Allergeenit (ELISA) - gliadiini ja gluteeni

Gliadiinin ja gluteenin kvantitatiivinen määritys elintarvikkeista, kosmetiikasta, rehuista ja ympäristönäytteistä ELISA-menetelmällä. Gliadiinin kvantitatiivista määritystä käytetään gluteenin laskemiseksi.

Menetelmä ei sovellu näytteille, jotka sisältävät fermentoitua tai hydrolysoitua gluteenia.

Gluteenia sisältävät viljat kuten esimerkiksi vehnä, ruis ja ohra on listattu Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1169/2011 liitteessä II allergiaa tai intoleranssia aiheuttavaksi aineeksi tai tuotteeksi. Käytettäessä elintarvikkeen tuotannossa tai valmistuksessa, gluteenia sisältävät viljat tulee ilmoittaa korostaen ainesosaluettelossa. Mikäli tuote saattaa tahattomasti sisältää gluteenia sisältäviä viljoja, vapaaehtoinen ilmoittaminen on suositeltua.