Allergeenit (ELISA) - gliadiini ja gluteeni

Gliadiinin ja gluteenin kvantitatiivinen määritys elintarvikkeista, kosmetiikasta, rehuista ja ympäristönäytteistä ELISA-menetelmällä. Gliadiinin kvantitatiivista määritystä käytetään gluteenin laskemiseksi.

Menetelmä ei sovellu näytteille, jotka sisältävät fermentoitua tai hydrolysoitua gluteenia.

EU-lainsäädännön mukaan gluteenia sisältävät viljat tulee ilmoittaa korostaen elintarvikkeen ainesosaluettelossa. Tuotteita voidaan markkinoida gluteenittomina tai erittäin vähägluteenisina, jos seuraavat kriteerit täyttyvät:

• Gluteenipitoisuus on enintään 20 mg/kg gluteenittomissa tuotteissa

• Gluteenipitoisuus on enintään 100 mg/kg erittäin vähägluteenisissa tuotteissa