Elintarvikkeiden ravintosisältöanalyysi (EU 1169/2011) (BIG 7)

Suurimman osan pakatuista elintarvikkeista tulisi sisältää ravintoarvoilmoitus. Elintarviketietoja koskevassa asetuksessa (EU) 1169/2011 määritellään, mitä tietoja pakkausmerkinnöissä on esitettävä.

Tämä ravintosisältöanalyysi kattaa seuraavat parametrit:

• Kosteus

• Tuhka

• Kokonaisrasva (liuotinuutto happohydrolyysin jälkeen)

• Rasvahappokoostumus (mukaanlukien summaparametri tyydyttyneelle rasvalle, tarkempi parametrilista saatavilla pyynnöstä)

• Proteiini (Kjeldahl-menetelmä)

• Sokeriprofiili (HPLC-PAD-menetelmä) sisältäen fruktoosin, glukoosin, laktoosin, maltoosin ja sakkaroosin

• Suola (NaCl) laskettuna natriumin tuloksesta (ICP-menetelmä)

• Laskennalliset hiilihydraatit ja energiasisältö

Ravintosisältöpaketin analyyseissä voi olla variaatioita näytematriisi huomioiden. Menetelmien akkreditointi saattaa vaihdella elintarvikkeesta riippuen.