Elintarvikkeiden ravintosisältöanalyysi (EU 1169/2011) (BIG 8 - sisältää ravintokuidun)

Suurimman osan pakatuista elintarvikkeista tulisi sisältää ravintoarvoilmoitus. Elintarviketietoja koskevassa asetuksessa (EU) 1169/2011 määritellään, mitä tietoja pakkausmerkinnöissä on esitettävä.

Ravintosisältöanalyysipaketissa määritetään seuraavat parametrit:

• Kosteus

• Tuhka

• Kokonaisrasva (liuotinuutto happohydrolyysin jälkeen)

• Rasvahappokoostumus (mukaanlukien summaparametri tyydyttyneelle rasvalle, tarkempi parametrilista saatavilla pyynnöstä)

• Proteiini (Kjeldahl-menetelmä)

• Sokeriprofiili (HPAEC-PAD-menetelmä) sisältäen fruktoosin, glukoosin, laktoosin, maltoosin ja sakkaroosin

• Ravintokuitu (korkean molekyylipainon ravintokuitu perustuen AOAC-menetelmäkokoelman menetelmään 991.43)

• Natrium (Na) (ICP-OES-menetelmä)

• Suola (NaCl) laskettuna natriumin tuloksesta

• Laskennalliset hiilihydraatit ja energiasisältö

Ravintosisältöpaketin analyyseissä voi olla variaatioita näytematriisi huomioiden. Menetelmien akkreditointi saattaa vaihdella elintarvikkeesta riippuen. Ravintokuidun määritykseen on saatavilla myös liukoisen ravintokuidun analysoimiseksi sopivia menetelmiä, perustuen esimerkiksi AOAC-menetelmäkokoelman menetelmään 2017.16.