PAH-yhdisteitä koskeva EU-lainsäädäntö ja testausvaatimukset

Julkaistu 27. tammikuuta 2023

Juha Keskiväli

Juha Keskiväli – Tohtori, kemia

LinkedIn

Kemialliset analyysit, Measurlabs

juha.keskivali@measurlabs.com

Polyaromaattiset hiilivedyt (PAH) ovat haitallisia vierasaineita, joita löytyy muun muassa tietyistä elintarvikkeista sekä tupakansavua, pakokaasuja ja asfaltista vapautuvaa höyryä sisältävästä ilmasta. EU-lainsäädäntö määrittelee suurimmat sallitut PAH-pitoisuudet useille elintarvikkeille ja kulutustuotteille. Pitoisuuksien pysyminen sallituissa rajoissa tulee todentaa laboratoriotesteillä, jotka voi tilata Measurlabsilta.

Mitä polyaromaattiset hiilivedyt ovat?

Polysykliset aromaattiset hiilivedyt eli polyaromaattiset hiilivedyt ovat orgaanisia yhdisteitä, joiden molekyylirakenne sisältää vähintään kaksi toisiinsa kiinnittynyttä aromaattista rengasta. PAH-yhdisteitä muodostuu hiiltä sisältävien materiaalien, kuten öljyn, puun ja eläinrasvojen palaessa epätäydellisesti. 

Monien PAH-yhdisteiden on todettu aiheuttavan muutoksia perimään, ja 16 yhdisteen on todettu lisäävän syövän riskiä. Haitallisimmiksi todetut PAH-yhdisteet on listattu Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen EFSA:n raportissa1

Elintarvikkeiden PAH-pitoisuuksia koskeva EU-lainsäädäntö

PAH-yhdisteitä voi päätyä elintarvikkeiden raaka-aineisiin ympäristösaasteiden kautta, minkä lisäksi niitä voi muodostua ruoanvalmistuksen aikana. Yhdisteitä esiintyy erityisesti savustetuissa, paahdetuissa, grillatuissa ja kuivatuissa ruoissa, öljyissä ja rasvoissa. EU-lainsäädäntö edellyttää yhdisteiden testaamista riskialttiiksi todetuista sekä pienille lapsille suunnatuista elintarvikkeista2.

Kaikkia PAH-yhdisteitä ei tarvitse seuloa elintarvikkeista erikseen, sillä muutaman haitallisimmaksi todetun yhdisteen testaaminen on todettu riittäväksi. Elintarvikkeista tulee testata erikseen bentso(a)pyreenin määrä sekä bentso(a)pyreenin, bents(a)antraseenin, bentso(b)fluoranteenin ja kryseenin yhteenlaskettu määrä (ns. PAH 4). Taulukkoon 1 on merkitty PAH-yhdisteiden enimmäismäärät tietyissä elintarvikkeissa.

Taulukko 1: PAH-yhdisteiden suurin sallittu määrä eri elintarvikkeissa

Tuote

Bentso(a)pyreenin enimmäismäärä

PAH 4 -yhdisteiden enimmäismäärä

Kaakaopavut ja niistä tehdyt valmisteet

5 μg/kg

30 μg/kg

Kookosöljy

2 μg/kg

20 μg/kg

Muut öljyt ja rasvat

2 μg/kg

10 μg/kg

Savustettu liha ja lihavalmisteet

2 μg/kg

12 μg/kg

Savustettu kala ja kalavalmisteet

2 μg/kg

12 μg/kg

Savustetut simpukat

6 μg/kg

35 μg/kg

Lastenruoat ja äidinmaidonkorvikkeet

1 μg/kg

1 μg/kg

Perinteisesti savustetut lihat, kalat ja niistä valmistetut tuotteet*

5 μg/kg

30 μg/kg

Juomien valmistuksessa käytetyt kasviperäiset elintarvikejauheet

10 μg/kg

50 μg/kg

Savuaromit

10 μg/kg

20 μg/kg**

* Nämä korkeammat raja-arvot pätevät Suomessa ja muutamissa muissa EU-maissa perinteisin menetelmin valmistetuille tuotteille. Tuotteet tulee valmistaa ja myydä maan sisällä.

** Savuaromeissa sovelletaan PAH 4 -arvon sijaan bents(a)antraseenin enimmäismäärää.

REACH-asetuksen rajoitukset PAH-yhdisteille kulutustuotteissa

Euroopan unionin kemikaaliturvallisuutta käsittelevä REACH-asetus määrittelee enimmäispitoisuudet kahdeksalle PAH-yhdisteelle tuotteissa, jotka tulevat kosketuksiin ihmiskehon kanssa3. Näihin tuotteisiin lukeutuvat muun muassa vaatteet, asusteet, urheiluvälineet, työkalut ja kodintarvikkeet. Tuotteita ei saa myydä EU:ssa, jos ne sisältävät yli 1 mg/kg mitä tahansa listatuista PAH-yhdisteistä. Leluja ja lastentarvikkeita koskee tiukempi, 0,5 mg/kg yläraja.

REACH-asetuksen rajoitus koskee seuraavia PAH-yhdisteitä:

  • Bentso[a]pyreeni

  • Bentso[e]pyreeni

  • Bentso[a]antraseeni

  • Kryseeni

  • Bentso[b]fluoranteeni

  • Bentso[j]fluoranteeni

  • Bentso[k]fluoranteeni

  • Dibentso[a,h]antraseeni

Analyysimenetelmät

Yleisimpiä elintarvikkeiden PAH-analyysissa käytettyjä menetelmiä ovat kaasukromatografia-massaspektrometria (GC-MS) ja korkean suorituskyvyn nestekromatografia (HPLC). GC-MS-tekniikkaa käytetään myös ympäristönäytteiden, kuten ilman ja veden, sekä kankaiden ja kiinteiden materiaalien PAH-pitoisuuksien määrittämiseen. Tapauskohtaisesti voidaan harkita muiden analyysimenetelmien käyttöä, kuten ylikriittistä kromatografiaa (SFC), nestekromatografiaa (LC) tai raskaiden tisleiden analysaattoria (HDA).

Suurin osa Measurlabsin tarjoamista PAH-analyyseista perustuu GC-MS-tekniikkaan. Saatavilla ovat seuraavat analyysit:

Jos sinulla on kysyttävää analyyseihin liittyen, älä epäröi ottaa yhteyttä asiantuntijoihimme. Lähetä viestiä osoitteeseen info@measurlabs.com, niin palaamme asiaan viimeistään seuraavana arkipäivänä.

Lähteet: 

1 EFSA:n tieteellinen raportti PAH-yhdisteistä elintarvikkeissa

2 Asetus (EU) 835/2011 määrittelee ajantasaiset PAH-yhdisteiden raja-arvot suurimmalle osalle ruokatyypeistä. Muita aihepiiriä käsitteleviä asetuksia ovat (EU) 1881/2006, (EU) 2020/1255 ja (EC) 2065/2003.

3 PAH-yhdisteitä koskevat rajoitukset on määritelty REACH-asetuksen liitteen XVII kohdassa 50.

Tutustu Measurlabsin PAH-analyyseihin

Tarjoamme sopivat mittaukset eri näytemateriaaleille