Sokerialkoholien (polyolit) määritys elintarvikkeista

Sokerialkoholien eli polyolien määrittäminen elintarvikkeista HPLC-PAD-menetelmällä.

Sokerialkoholeja esiintyy luontaisesti esimerkiksi hedelmissä. Polyoleja voidaan myös tietyin rajoituksin lisätä elintarvikkeisiin, ja esimerkiksi vähäsokeriset ja sokerittomat tuotteet on usein makeutettu polyoleilla.

Menetelmällä saadaan tulos seuraaville polyoleille:

• Alfa-D-glukopyranosido-1,6-mannitoli (GPM)

• Alfa-D-glukopyranosido-1,6-sorbitoli (GPS)

• Maltitoli

• Mannitoli

• Sorbitoli

• Ksylitoli