Elintarvikkeiden ravintosisältöanalyysi (EU 1169/2011) (BIG 7)

Suurimman osan pakatuista elintarvikkeista tulisi sisältää ravintoarvoilmoitus. Elintarviketietoja koskevassa asetuksessa (EU) 1169/2011 määritellään, mitä tietoja pakkausmerkinnöissä on esitettävä.

Ravintosisältöanalyysipaketissa määritetään seuraavat parametrit:

• Kosteus

• Tuhka

• Kokonaisrasva (liuotinuutto happohydrolyysin jälkeen)

• Rasvahappokoostumus (mukaanlukien summaparametri tyydyttyneille rasvahapoille ja tyydyttyneelle rasvalle)

• Proteiini (Kjeldahl-menetelmä)

• Sokeriprofiili (HPAEC-PAD-menetelmä) sisältäen fruktoosin, glukoosin, laktoosin, maltoosin ja sakkaroosin

• Natrium (Na) (ICP-OES-menetelmä)

• Suola (NaCl) laskettuna natriumin tuloksesta

• Laskennalliset hiilihydraatit ja energiasisältö

Ravintosisältöpaketin analyysejä on mahdollista räätälöidä elintarvikekohtaisesti. Esimerkiksi joillekin maitotuotteille galaktoosin määrittämättä jättäminen voi aiheuttaa sokerien kokonaismäärän aliarvioimisen.