Lajimääritys elintarvikkeista ja rehuista

Elintarvikkeiden ja rehujen jäljitettävyyden ja tuoteturvallisuuden kannalta on tärkeää, että tuotteet sisältävät vain ainesosaluettelossa ilmoitettuja ainesosia.

Lajimääritys voi olla aiheellinen muun muassa seuraavista tuotteista:

• Kasviperäiset raaka-aineet ja tuotteet (yrtit, mausteet, sienet)

• Liha ja lihatuotteet

• Pääasiallisesti lihaa sisältävät rehutuotteet

Ruokaväärennöksissä on useimmiten kyse kalliimman raaka-aineen jatkamisesta halvemmalla. Myös välinpitämättömyys hyviä tuotantotapoja kohtaan tai huonot tuotantoprosessit voivat johtaa siihen, että tuotteet sisältävät muita kuin ilmoitettuja ainesosia.

Lajimääritykset perustuvat erilaisiin PCR-tekniikoihin, joilla voidaan havaita ja kvantitoida eri lajien DNA:ta näytteistä. Analyysit voidaan toteuttaa esimerkiksi seuraavasti:

• Yleinen käytäntö mm. lihatuotteiden eläinlajimäärityksissä on todentaa, että näyte ei sisällä siihen kuulumattomien eläinten DNA:ta. Esimerkiksi naudanlihatuotteesta, jonka on ilmoitettu sisältävän vain naudanlihaa, voidaan testata sian, hevosen ja siipikarjan DNA:ta muiden lajien poissulkemiseksi.

• Uuden sukupolven sekvensointimenetelmät (next-generation sequencing, NGS) ja Sangerin sekvensointimenetelmät sopivat tapauksissa, joissa on tarpeen selvittää tarkemmin kaikki näytteessä olevat lajit. Menetelmillä on usein mahdollista saada tietoa myös lajien suhteellisista määristä.

DNA:n analysointiin perustuvat menetelmät vaativat ehjää DNA:ta onnistuakseen. Pitkälle prosessoitujen tuotteiden kohdalla on mahdollista, että intaktia DNA:ta ei ole riittävästi luotettavan ja kattavan analyysin toteuttamiseksi.

Ota yhteyttä asiantuntijoihimme tilataksesi omiin tarpeisiisi sopivan lajimäärityksen.