Enterobakteerit

Bakteerien ja bakteeri-itiöiden sekä hiivojen ja homeiden pesäkkeitä muodostavien yksiköiden kokonaismäärän määrittäminen kuivamassassa, paperissa ja kartongissa hajottamisen jälkeen.

Lähes kaikissa pakatuissa elintarvikkeissa, mukaan lukien ravintolisät, tulee ilmoittaa vähimmäissäilyvyysaika tai viimeinen käyttöpäivä (ks. asetus (EU) 1169/2011). Vaatimus koskee myös rehutuotteita (asetus (EY) 767/2009). Kun tuotetta säilytetään oikeissa olosuhteissa, tulee sen täyttää seuraavat vaatimukset koko säilyvyysajan läpi: Tuote ei saa aiheuttaa mikrobiologista vaaraa kuluttajalle. Mikrobiologiset riskit liittyvät usein helposti pilaantuviin elintarvikkeisiin, kuten liha- ja maitotuotteisiin. Myös pitkään säilyviin tuotteisiin voi kuitenkin liittyä mikrobiologisia riskejä., Tuote ei saa aiheuttaa kemiallista vaaraa kuluttajalle. Säilyvyysajan aikana tuotteisiin voi kertyä mikrobitoiminnan myötä tiettyjä toksiineja, jotka voivat aiheuttaa vaaran. Myös esimerkiksi pakkausmateriaali voi joissain tapauksissa olla sopimaton, jolloin siitä voi siirtyä vierasaineita elintarvikkeeseen., Tuotteen tulee säilyttää sille tyypilliset ominaisuudet.. Säilyvyysaikaa voidaan arvioida muun muassa seuraavilla analyyseillä: Aistinvaraisella arvioinnilla saadaan tietoa siitä, miten hyvin tuotteen aistinvaraiset ominaisuudet säilyvät säilyvyysajan aikana., Ravintosisältöanalyysi, veden aktiivisuus ja pH antavat tietoa muutoksista koostumuksessa ja lisätietoa mahdollisista mikrobiologista riskeistä., Vitamiineja tai muita vastaavia ravintoaineita sisältävistä tuotteista tulisi varmistaa, että ravintoaineiden pitoisuus ei säilyvyysajan aikana laske alle sallitun vaihteluvälin., Erityisesti runsaasti rasvaa sisältävien elintarvikkeiden ja rehujen osalta on hyvä selvittää myös rasvan hapettumiseen liittyvien parametrien, kuten peroksidiluvun ja p-anisidiiniluvun, kehitys säilyvyysaikana. Rasvan hapettuminen voi osaltaan selittää tuotteen aistinvaraisen laadun heikkenemistä.. Säilvyyskokeita voidaan tehdä reaaliajassa niissä säilytysolosuhteissa, joissa tuote kuuluu säilyttää. Vaihtoehtoisesti erityisesti pitkän säilyvyysajan tuotteisiin voidaan soveltaa nopeutettua säilyvyyskoetta, jossa tuotetta säilytetään korkeammassa lämpötilassa ja/tai suhteellisessa kosteudessa, jolloin tulokset saadaan tuotteen säilyvyysaikaa nopeammin. Parasta ennen -päiväyksen tai viimeisen käyttöpäivän lisäksi säilyvyyskokeilla voidaan selvittää säilyvyysaika pakkauksen avaamisen jälkeen. Testiolosuhteet, kokeen pituus ja analysoitavat parametrit päätetään tapauskohtaisesti tuotteelle ominaiset riskit ja tavoitteena oleva säilyvyysaika huomioiden. Saat lisätietoja ja yrityksenne tuotteelle räätälöidyn paketin hinta-arvion ottamalla yhteyttä asiantuntijoihimme.

Jauhemaisen näytteen analyysipaketti, joka sisältää seuraavat analyysit: Hiukkaskokojakauman määritys SEM-EDX-menetelmällä, sisältäen näytevalmistelun isopropanolilla ja nanohiukkasten tunnistuksen Euroopan komission suosituksen (2022/C 229/01) mukaisesti., Kiderakenteen analyysi XRD-menetelmällä, sisältäen kidefaasien määrityksen ja tarvittavat näytevalmistelut (mm. kuivaus, jauhaminen)., Kemiallisen koostumuksen määritys ICP-AES-menetelmällä (epäorgaaniset alkuaineet) ja CHNS-analyysillä (hiili, vety, typpi, rikki)., Tilavuuteen suhteutetun ominaispinta-alan määritys typpi-adsorption ja helium-pyknometrian perusteella.. Saat tarjouksen analyyseistä ottamalla yhteyttä asiantuntijoihimme alta löytyvällä lomakkeella.

Analyysipaketti ravintolisille. Komission asetus (EU) N:o 2023/915 säätää kaikille ravintolisille enimmäismäärän raskasmetalleille (lyijy (Pb), kadmium (Cd) ja elohopea (Hg)). Raskasmetallien lisäksi analyysipaketti sisältää yleisimmät mikrobiologiset parametrit, jotka vaikuttavat ravintolisien laatuun. Sivulla näkyvä hinta sisältää seuraavat analyysit: Raskasmetallit (As, Cd, Hg, Pb), Aerobiset mikro-organismit, Hiivat ja homeet, Escherichia coli, Koagulaasipositiiviset stafylokokit, Salmonella 25 g:ssä, Listeria monocytogenes 25 g:ssä. Tarvittaessa analyysipakettia voidaan laajentaa muilla näytteelle relevanteilla parametreilla. Komission asetus (EU) N:o 2023/915 säätää enimmäismäärät seuraaville vierasaineille tietyissä ravintolisissä: Sitriniini Monascus purpureus -punahiivalla fermentoituun riisiin perustuvissa ravintolisissä, Pyrrolitsidiinialkaloidit kasviperäistä valmistetta, kuten uutetta, sisältävissä ravintolisissä ja siitepölypohjaisissa ravintolisissä, Polysykliset aromaattiset hiilivedyt (PAH 4) kasviperäisiä aineita sisältävissä ravintolisissä ja mehiliäiskittivahaa, mehiläiskuningatarhyytelöä tai spirulina-levää sisältävissä ravintolisissä.. Ravintolisän koostumuksesta riippuen myös seuraavat analyysit voivat olla tarpeen: Muut mikrobiologiset parametrit, esimerkiksi alustava Bacillus cereus, Mykotoksiinit, esimerkiksi aflatoksiinit, Muut kasvialkaloidit, esimerkiksi tropaanialkaloidit tai oopiumialkaloidit, Torjunta-ainejäämät erityisesti kasviperäisiä ainesosia sisältävistä ravintolisistä, Mineraaliöljyt (MOSH/POSH ja MOAH), Dioksiinit ja PCB-yhdisteet erityisesti merenelävistä saatavia öljyjä sisältävistä ravintolisistä, Aktiivisten ainesosien, kuten vitamiinien, rasvahappojen ja aminohappojen määrän vahvistus.

Mikrobiologinen laatu on yksi tärkeimmistä elintarvikkeen laatuparametreista, sillä mikrobiologisesti myyntikelvottomien tuotteiden päätyminen markkinoille voi johtaa tautiepidemoihin, takaisinvetoihin ja muihin kalliisiin toimenpiteisiin, jotka voivat pahimmillaan vaikuttaa koko toimialaan. Komission asetus (EU) N:o 2073/2005 säätää vaatimukset elintarvikkeiden mikrobiologiselle laadulle. Elintarvikkeita, joihin asetus ottaa kantaa, ovat muun muassa kananmunatuotteet, sellaisenaan nautittavat pilkotut hedelmät ja vihannekset, äidinmaidonkorvikkeet, lihatuotteet ja maitotuotteet. Asetuksessa asetetaan raja-arvoja muun muassa seuraaville mikro-organismeille: Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli, Cronobacter spp., Enterobakteerit, Alustava bacillus cereus. Rehua säätelee komission asetus (EU) N:o 142/2011, joka asettaa rajat salmonellalle ja enterobakteereille eläinperäisissä rehutuotteissa. Mikrobiologista laatua voidaan arvioida EU-lainsäädännön lisäksi kansallista lainsäädäntöä ja ohjeita mukaillen, esimerkiksi DGHM:n (Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie) tai ETL:n (Elintarviketeollisuusliitto) ohjeiden pohjalta. Mikrobiologisen testaussuunnitelman tulee perustua tuotteen riskiperusteiseen arviointiin kriittisten kontrollipisteiden kautta, HACCP-suunnitelman mukaisesti. Saatavilla olevia, tyypillisiä mikrobiologian parametrejä: Aerobiset mikro-organismit, Anaerobiset mikro-organismit, Itiöitä muodostavat aerobiset mikro-organismit, Itiöitä muodostavat anaerobiset mikro-organismit, Alustava Bacillus cereus, Koliformiset bakteerit, Termotolerantit koliformiset bakteerit, Clostridium perfringens, Cronobacter spp., E. coli, Enterokokit, Enterobakteerit, Hiivat ja homeet, Koagulaasipositiiviset stafylokokit, Maitohappobakteerit, Pseudomonas spp., Sulfiittia pelkistävät klostridit, Itiöitä muodostavat sulfiittia pelkistävät klostridit, Osmotolerantit hiivat, Campylobacter spp., Listeria monocytogenes 25 g:ssä, Salmonella 25 g:ssä, Salmonella 125 g:ssä, Hepatiitti A, Norovirus. Saat lisätietoja ja yrityksenne tuotteelle räätälöidyn paketin hinta-arvion ottamalla yhteyttä asiantuntijoihimme.

Elintarvikkeen kanssa kosketukseen joutuvasta paperista tai kartongista ei saa vapautua valmistuksen apuaineita, joilla on elintarvikkeisiin antimikrobinen vaikutus. Tämä vaatimus on mm. Saksan BfR-suosituksessa XXXVI. Tällä analyysillä määritetään antimikrobisten aineosien siirtymä elintarvikekontaktiin tarkoitetuista paperi- ja kartonkimateriaaleista.

Tätä testiä käytetään arvioimaan elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien paperien ja kartonkien värinkestävyyttä. Käytettävät simulantit ovat: Oliiviöljy, 3% etikkahappo, Keinotekoinen sylki (emäksinen suolaliuos), Tislattu vesi. Testillä voidaan varmentaa, että ruokapakkauksesta ei siirry ruokaan liian suurta määrää väriaineita.

Yhdisteen heksametyleenidi-isosyanaatti [CAS: 822-06-0] ainekohtainen siirtymä elintarvikekontaktimateriaalista. Yhdiste on listattu FCM-numerolla 372 ja viitenumerolla 18640 Euroopan komission asetuksessa (EU) N:o 10/2011. Heksametyleenidi-isosyanaatille on asetettu ainekohtaisen siirtymän raja-arvoksi ND (not detected/ei havaittu). Tämä tarkoittaa, ettei yhdistettä saa siirtyä elintarvikkeeseen havaittavissa määrin 0,01 mg/kg määritysrajalla.

Melatoniinin määritys ravintolisistä. Komission asetuksen (EU) N:o 432/2012 mukaan melatoniinia sisältäviä ravintolisiä voidaan markkinoida seuraavilla terveysväitteillä: "Melatoniini auttaa lievittämään aikaeron yksilöllisiä vaikutuksia." Väitettä voidaan käyttää, jos tuote sisältää vähintään 0,5 mg melatoniinia annosta kohden., "Melatoniini auttaa lyhentämään nukahtamisaikaa." Väitettä voidaan käyttää, jos tuote sisältää vähintään 1 mg melatoniinia annosta kohden..

Tärkkelyksen määritys elintarvikkeista spektrofotometrisellä menetelmällä.