Akryyliamidin määritys

Akryyliamidi on kemikaali, jota muodostuu luonnollisesti tärkkelyspitoisissa elintarvikkeissa korkeassa lämpötilassa tapahtuvan kypsennyksen aikana, mukaan lukien paistettaessa ja paahdettaessa. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) arvion mukaan elintarvikkeissa esiintyvä akryyliamidi saattaa lisätä kuluttajien riskiä sairastua syöpään.

EU-määräysten mukaisesti akryyliamidin määrä tulee testata mm. seuraavista elintarvikkeista:

• Perunalastut

• Pehmeä leipä

• Paahdettu kahvi ja pikakahvi

• Pienille lapsille tarkoitetut viljapohjaiset ruoat ja keksit

Tuotteiden vaatimustenmukaisuutta voidaan arvioida käyttämällä referenssinä Komission asetusta (EU) 2017/2158.