Vapaa ja sitoutunut 2-MCPD ja 3-MCPD sekä glysidyylin rasvahappoesterit

2-MCPD:n, 2-MCPD:n rasvahappoesterien, 3-MCPD:n, 3-MCPD:n rasvahappoesterien ja glysidyylin rasvahappoesterien (glysidolina ilmaistuna) määritys elintarvikkeista. Analyysi toteutetaan GC-MS- ja GC-MS/MS-menetelmillä.

2-MCPD:n rasvahappoesterit, 3-MCPD:n rasvahappoesterit ja glysidyylin rasvahappoesterit ovat vierasaineita, joita voi syntyä elintarvikeöljyjen ja -rasvojen valmistuksen yhteydessä. Esimerkiksi hajunpoisto kuumissa olosuhteissa kohottaa rasvahappoesterien muodostumisen riskiä.

Asetus (EU) N:o 2023/915 listaa enimmäismäärät 3-MCPD:lle, 3-MCPD:n rasvahappoestereille ja glysidyylin rasvahappoestereille useissa elintarvikeryhmissä, mukaan lukien seuraavat:

• Kasviöljyt ja -rasvat, kalaöljyt ja muista merenelävistä saatavat öljyt

• Äidinmaidonkorvikkeet, vieroitusvalmisteet sekä pikkulapsille erityisiin lääkinnällisiin tarkoituksiin tarkoitetut elintarvikkeet