Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) sind schädliche Schadstoffe, die über bestimmte Lebensmittel, Hautkontakt sowie Luft, die Zigarettenrauch, Abgase oder Asphaltdämpfe enthält, in den Körper gelangen können. Die EU-Gesetzgebung legt Höchstkonzentrationen für PAK in verschiedenen Produktarten, Materialien und Umweltproben fest. Measurlabs bietet die erforderlichen Laborprüfungen an, um nachzuweisen, dass diese Grenzwerte nicht überschritten werden.
Was sind PAK, und welche Bedenken gibt es?
Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) sind eine Gruppe organischer Verbindungen, deren Molekülstruktur zwei oder mehr miteinander verbundene aromatische Ringe enthält. PAK entstehen durch unvollständige Verbrennung von Brennstoffen, häufig in der Ölindustrie und im Transportwesen, oder wenn organisches Material wie Holz oder tierisches Fett unvollständig verbrennt.
Für viele PAK-Verbindungen wurden genotoxische und mutagene Eigenschaften nachgewiesen, und mehrere wurden mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht. Daher werden bestimmte PAK von der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA) und der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als karzinogen oder potenziell karzinogen eingestuft.1
PAK-Beschränkungen gemäß der REACH-Verordnung
Die REACH-Verordnung der Europäischen Union (Registrierung, Bewertung, Zulassung und Beschränkung von Chemikalien) legt Höchstkonzentrationen für acht PAK in Kunststoff- oder Gummikomponenten von Verbraucherprodukten fest, die mit dem menschlichen Körper in Berührung kommen. Die Beschränkung, die in Eintrag 50 des Anhangs XVII festgelegt ist, umfasst die folgenden Verbindungen:2
Benzo(a)pyren
Benzo(e)pyren
Benzo(a)anthracen
Chrysen
Benzo(b)fluoranthen
Benzo(j)fluoranthen
Benzo(k)fluoranthen
Dibenzo(a,h)anthracen
Zu den betroffenen Produkten zählen unter anderem Kleidung, Accessoires, Sportgeräte, Werkzeuge und Haushaltsutensilien. Diese dürfen in der EU nicht verkauft werden, wenn Gummi- oder Kunststoffteile mehr als 1 mg/kg eines der acht PAK enthalten. Für Spielzeug und Babyartikel gilt ein strengerer Grenzwert: Relevante Komponenten dürfen nicht mehr als 0,5 mg/kg eines der aufgeführten PAK enthalten.
Die REACH-PAH-Beschränkung gilt auch für andere Produktgruppen. Strecköle, die zur Herstellung von Reifen verwendet werden, dürfen nicht in Verkehr gebracht werden, wenn der Benzo[a]pyren-Gehalt 1 mg/kg überschreitet oder wenn die Summe der 8 aufgeführten PAK 10 mg/kg überschreitet. Für Granulate oder Mulch, die in Kunstrasenplätzen, anderen Sportflächen oder Spielplätzen verwendet werden, darf die Summe der acht PAK 20 mg/kg nicht überschreiten.
Kürzlich wurde Eintrag 50a in Anhang XVII der REACH-Verordnung aufgenommen. Gemäß diesem neuen Eintrag darf die Summe von 18 PAK-Verbindungen in Tontauben für den Schießsport ab dem 22. April 2026 50 mg/kg nicht überschreiten.3
EU-Vorschriften zu PAK in Lebensmitteln und lebensmittelberührenden Materialien
PAH-Verbindungen können durch Umweltkontaminationen der Rohstoffe in Lebensmittel gelangen oder während des Herstellungs- bzw. Garprozesses entstehen. Sie kommen am häufigsten in geräucherten, gerösteten, gegrillten oder getrockneten Lebensmitteln, Ölen und Fetten vor. EU-Vorschriften schreiben PAH-Tests für Risikonahrungsmittel und Produkte für Kleinkinder vor.
Höchstwerte für PAK und andere Lebensmittelkontaminanten in Hochrisikogruppen sind in der Verordnung (EU) 2023/915 festgelegt. In Bezug auf PAK gelten Grenzwerte für die Konzentrationen von Benzo(a)pyren sowie die Kombination aus Benzo(a)pyren, Benz(a)anthracen, Benzo(b)fluoranthen und Chrysen, die zusammen als PAK 4 bekannt sind.4 Die Höchstkonzentrationen für ausgewählte Produkte sind in Tabelle 1 aufgeführt.
Tabelle 1: Maximale PAK-Konzentrationen in Lebensmitteln nach Produktart
Produkt | Grenzwert für Benzo(a)pyren | Grenzwert für PAH 4 |
Kakaobohnen und daraus gewonnene Produkte | 5 μg/kg | 30 μg/kg |
Kokosöl | 2 μg/kg | 20 μg/kg |
Andere Öle und Fette | 2 μg/kg | 10 μg/kg |
Geräuchertes Fleisch und Fleischprodukte | 2 μg/kg | 12 μg/kg |
Geräucherter Fisch und Fischereierzeugnisse | 2 μg/kg | 12 μg/kg |
Geräucherte Mollusken | 6 μg/kg | 35 μg/kg |
Babynahrung und Säuglingsanfangsnahrung | 1 μg/kg | 1 μg/kg |
Traditionell geräucherte Fleisch- und Fischereierzeugnisse* | 5 μg/kg | 30 μg/kg |
Getrocknete Kräuter und Gewürze, Pflanzenpulver zur Zubereitung von Getränken | 10 μg/kg | 50 μg/kg |
Bananenchips | 2 μg/kg | 20 μg/kg |
* Diese höheren Grenzwerte gelten für bestimmte Arten von traditionell geräucherten Produkten in Irland, Kroatien, Zypern, Spanien, Polen, Portugal, Lettland, der Slowakei, Finnland und Schweden. Das Produkt muss im Inland hergestellt und verkauft werden.
Im Hinblick auf Lebensmittelkontaktmaterialien (LKM) kann die Anwesenheit von PAK ein Problem darstellen, wenn Ruß als Additiv verwendet wird. Gemäß der Kunststoffverordnung(EU) Nr. 10/2011 darf der Benzo(a)pyren-Gehalt in Ruß, der zur Herstellung von Kunststoff-LKM verwendet wird, 0,25 mg/kg nicht überschreiten.5
Grenzwerte für PAK im Trinkwasser
Die neue Trinkwasserrichtlinie der EU (EU) 2020/2184 legt Höchstwerte für eine Vielzahl chemischer Schadstoffe fest, darunter mehrere polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe. Gemäß der Richtlinie dürfen folgende PAK-Konzentrationen nicht überschritten werden, damit Trinkwasser die Mindestqualitätskriterien erfüllt:6
0,01 μg/l für Benzo(a)pyren
0,1 μg/l für die Summe aus Benzo(b)fluoranthen, Benzo(k)fluoranthen, Benzo(ghi)perylen und Indeno(1,2,3-cd)pyren
Natürliches Wasser und andere Umweltproben
PAK sind in Anhang X der EU-Wasserrahmenrichtlinie als „vorrangige Stoffe im Bereich der Wasserpolitik“ aufgeführt. Die Einstufung gilt für Benzo(a)pyren, Benzo(b)fluoranthen, Benzo(g,h,i)perylen, Benzo(k)fluoranthen und Indeno(1,2,3-cd)pyren als Gruppe sowie für Anthracen, Fluoranthen und Naphthalin, die separat aufgeführt sind.7
Die Richtlinie verpflichtet die Mitgliedstaaten, die Verschmutzung durch prioritäre Stoffe zu überwachen und zu reduzieren. Die praktischen Grenzwerte (einschließlich der maximalen PAK-Konzentrationen in Oberflächengewässern) sind in Anhang I der Richtlinie über Umweltqualitätsnormen festgelegt.8 Neben Wasser müssen die Mitgliedstaaten die PAK-Konzentrationen in Sedimenten und Biota überwachen.
Grenzwerte für PAK in Kosmetikprodukten
Die EU-Kosmetikverordnung (1223/2009) listet rund 1.700 Substanzen auf, die in Kosmetika verboten sind. Mehrere PAK-Verbindungen gehören zu den verbotenen Substanzen, darunter Benzo(a)pyren, Benzo(e)pyren, Chrysen und Benzo(k)fluoranthen. Darüber hinaus ist die Verwendung zahlreicher kohlebasierter Substanzen, wie Paraffinwachse und Kohlenteer, verboten, wenn sie mehr als 0,005 Gewichtsprozent Benzo(a)pyren enthalten.9
PAK-Analysemethoden
PAH-Analysen können mit verschiedenen Methoden durchgeführt werden. Gaschromatographie-Massenspektrometrie (GC-MS) und Hochleistungs-Flüssigchromatographie (HPLC) sind die am häufigsten verwendeten Techniken zur Quantifizierung von PAK in Lebensmitteln. GC-MS wird auch zur Bestimmung des PAK-Gehalts in Umweltproben wie Luft und Wasser eingesetzt.
In einigen Fällen kann die PAK-Analyse mittels überkritischer Fluidchromatographie (SFC), Flüssigchromatographie (LC) oder einem Schwerdestillat-Analysator (HDA) durchgeführt werden. Die gewählte Methode hängt vom Siedebereich der Probe sowie von Produktspezifikationen und Vorschriften ab.
Analyse benötigt?
Measurlabs bietet akkreditierte PAK-Analysen für verschiedene Probenarten an. Weitere Informationen – einschließlich Richtpreisen – zur Analyse einiger der gängigsten Matrices finden Sie hier:
PAK-Verbindungen in Wasser (andere Flüssigkeiten können ebenfalls analysiert werden)
PAH in Kunststoff und Gummi (REACH-Konformität)
Wenn Sie Ihre Prüfanforderungen im Detail besprechen möchten, zögern Sie nicht, unsere Experten zu kontaktieren. Senden Sie uns eine Nachricht über das untenstehende Kontaktformular, und wir werden uns innerhalb eines Werktages bei Ihnen melden.
Referenzen:
1 Siehe IARC-Liste der Klassifizierungen und ECHA-Stoffinformationskarte für PAK – die Gefahreneinstufungen für die einzelnen Verbindungen sind über die auf der Seite angezeigte Gruppenmigliederliste zugänglich.
2 Aktuelle Informationen zu PAK-Beschränkungen finden Sie in Eintrag 50, Anhang XVII der neuesten konsolidierten Fassung der REACH-Verordnung.
3 Verordnung (EU) 2025/660, zur Änderung der REACH-Verordnung hinsichtlich polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoffe (PAK) in Tontauben.
4 Diese vier wurden auf der Grundlage des Wissenschaftlichen Gutachtens der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) aus dem Jahr 2008 ausgewählt, das zu dem Schluss kam, dass PAK4 die am besten geeigneten Indikatoren für PAK in Lebensmitteln sind. Die PAK-Grenzwerte sind in die konsolidierte Fassung der Verordnung (EU) 2023/915 über Lebensmittelkontaminanten aufgenommen worden.
5 Einschränkungen zur Verwendung von Ruß sind unter FCM-Stoff Nr. 411 in Tabelle 1 von Anhang I der Verordnung (EU) 10/2011 aufgeführt.
6 Richtlinie (EU) 2020/2184, die Mindestanforderungen für chemische Parameter im Trinkwasser sind in Teil B von Anhang I aufgeführt.
7 Richtlinie 2000/60/EG zur Schaffung eines Ordnungsrahmens für Maßnahmen der Gemeinschaft im Bereich der Wasserpolitik.
8 Richtlinie 2008/105/EG über Umweltqualitätsnormen im Bereich der Wasserpolitik.
9 Verordnung (EG) Nr. 1223/2009 über kosmetische Mittel.