Lösungen / Lebensmittelprüfdienstleistungen

Lebensmittelprüfdienstleistungen

Measurlabs bietet umfassende Lebensmitteluntersuchungen: Allergenbestimmung, Kontaminantenscreening, Haltbarkeitstests und Nährstoffanalysen. Tests sind entscheidend für optimale Produktqualität und Einhaltung nationaler sowie internationaler Lebensmittelsicherheitsvorschriften.
Food analysis
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Food nutritional value

Nährwertanalyse

Die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 schreibt vor, dass auf dem Etikett der meisten verpackten Lebensmittel Nährwertangaben enthalten sein müssen. Wir bieten Laboruntersuchungen zur Bestimmung des Nährwertgehalts fester und flüssiger Lebensmittelprodukte gemäß der Verordnung an. Zu den in der Analyse enthaltenen Parametern gehören Gesamtfett, gesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Kohlenhydrate, Zucker, Salz (Natrium) und Energiegehalt. Ballaststoffe können einbezogen oder ausgeschlossen werden.

Ähnliche Analysen sind auch für alkoholische Getränke und Tiernahrung verfügbar. Wir bieten außerdem Vitaminanalysen und Bestimmung des Mineralstoffgehalts an, deren Ergebnisse zur Angabe präziser Nährstoffgehalte gemäß den EU-Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden können.

Nährwertanalyse von Lebensmitteln (EU 1169/2011) (BIG 7)

Die Nährwertdeklaration sollte auf dem Etikett der meisten vorverpackten Lebensmittel angebracht sein. Die Lebensmittel-Informationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 legt fest, welche Angaben auf dem Etikett enthalten sein müssen. Dieses Nährstoffanalysepaket umfasst die folgenden Parameter: Feuchtigkeit, Asche, Gesamtfett (Lösungsmittel-Extraktion nach Säurehydrolyse), Fettsäurezusammensetzung (einschließlich Summenparameter für gesättigte Fettsäuren, detailliertere Parameterliste auf Anfrage verfügbar), Protein (Kjeldahl-Methode), Zuckerprofil (HPLC-PAD-Methode) einschließlich Fruktose, Glukose, Laktose, Maltose, Saccharose, NaCl, berechnet aus Natrium (Na) (ICP-Methode), Berechneter Kohlenhydrat- und Energiegehalt. Die verwendeten Methoden können je nach Lebensmittelmatrix variieren. Die Akkreditierung der Prüfmethode kann ebenfalls von der jeweiligen Lebensmittelmatrix abhängen.
290 €
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Nährwertanalyse von Lebensmitteln (EU 1169/2011) (BIG 8 – einschließlich Ballaststoffen)

Die Nährwertdeklaration sollte auf dem Etikett der meisten vorverpackten Lebensmittel erscheinen. Die Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 legt fest, welche Angaben auf dem Etikett enthalten sein müssen. In diesem Paket zur Nährstoffanalyse werden folgende Parameter bestimmt: Feuchtigkeit, Asche, Gesamtfett (Lösungsmittelextraktion nach Säurehydrolyse), Fettsäurezusammensetzung (einschließlich Summenparameter für gesättigte Fettsäuren, detailliertere Parameterliste auf Anfrage erhältlich), Protein (Kjeldahl-Methode), Zuckerprofil (HPLC-PAD-Methode), einschließlich Fruktose, Glukose, Laktose, Maltose, Saccharose, Ballaststoffe (hochmolekulare Ballaststoffe, Methode basierend auf AOAC 991.43), NaCl, berechnet aus Natrium (Na) (ICP-Methode), Berechneter Kohlenhydrat- und Energiegehalt. Die analytischen Methoden und ihr Akkreditierungsstatus können je nach spezifischer Lebensmittelmatrix variieren. Für Ballaststoffe stehen auch Methoden zur Bestimmung der löslichen Ballaststoffe zur Verfügung, beispielsweise Methoden auf Grundlage der AOAC 2017.16.
380 €
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Nährwertanalyse eines alkoholischen Getränks

Nährstoffgehaltsanalyse von Proben alkoholischer Getränke, einschließlich der folgenden Parameter: Feuchtigkeit, Asche, Gesamtfett (Lösungsmittel-Extraktion nach Säurehydrolyse), Protein (Kjeldahl-Methode), Zuckerprofil (HPLC-PAD-Methode) einschließlich Fruktose, Glukose, Laktose, Maltose und Saccharose, NaCl, berechnet aus Natrium (ICP-Methode), Berechneter Kohlenhydrat- und Energiegehalt, Alkoholgehalt (GC-FID-Methode). Gemäß den Lebensmittelinformationsvorschriften der EU ist es derzeit nicht verpflichtend, auf der Verpackung der meisten in der EU verkauften alkoholischen Getränke eine Nährwertdeklaration anzugeben. Dennoch werden Unternehmen dazu angehalten, diese Angaben freiwillig zu machen.
290 €
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Nährstoffzusammensetzung von Futtermitteln und Tiernahrung

Nährwertanalyse von Einzelfuttermitteln oder Mischfuttermitteln für Katzen, Hunde und andere Pelztiere. Die Prüfung wird empfohlen, um die in der Verordnung (EG) Nr. 767/2009 der Kommission festgelegten Kennzeichnungspflichten für Futtermittel zu erfüllen. Die folgenden Parameter sind enthalten: Feuchtigkeit, Asche, Rohprotein, Rohfett, Rohfaser, Stickstofffreier Extrakt (NFE).
99 €
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Preise ohne MwSt.

Allergen testing

Allergentest

Verordnung (EU) 1169/2011 verlangt, dass Informationen über potenzielle Allergene stets auf Lebensmittelverpackungen angezeigt werden, da diese Informationen von größter Bedeutung für die Verbrauchersicherheit sind. Measurlabs bietet Allergennachweis mit der ELISA-Methode an und deckt die meisten Allergene und unverträglichkeitsauslösenden Substanzen ab, die in der Verordnung aufgeführt sind:

  • Gluten (berechnet auf Basis des Gliadin-Gehalts)

  • Krebstiere

  • Ei

  • Fisch

  • Erdnüsse

  • Soja

  • Milch (Beta-Lactoglobulin, Casein, Gesamtmilchproteine)

  • Mandeln

  • Haselnüsse

  • Cashewkerne

  • Pistazien

  • Senf

  • Sesamsamen

  • Lupine

  • Mollusken

  • Sulfit (und Schwefeldioxid)

Plant alkaloid testing

Kontaminantenanalyse

Kontaminanten können in verschiedenen Phasen des Produktionszyklus in Lebensmittel gelangen, beispielsweise durch verunreinigte Rohstoffe oder schädliche Chemikalien, die während des Kochvorgangs entstehen. Mehrere EU-Verordnungen befassen sich mit Lebensmittelkontaminanten, darunter (EU) 2023/915, (EU) 2017/2158 und (EG) 396/2005. Tests sollten an Lebensmitteln mit hohem Risiko durchgeführt werden, die in den einschlägigen Verordnungen aufgeführt sind.

Einige Beispiele unserer Dienstleistungen zum Screening von Lebensmittelkontaminanten umfassen Folgendes:

Shelf life testing for prepared meals

Haltbarkeitsprüfung

Measurlabs bietet Haltbarkeitstests zur Bestimmung des Verfallsdatums von Lebensmitteln, Futtermitteln und Nahrungsergänzungsmitteln an. Haltbarkeitsstudien werden fallspezifisch konzipiert und können eine Reihe von Tests umfassen, wie z. B. mikrobiologische Analysen, sensorische Prüfungen, Wasseraktivitätsmessungen und pH-Wert-Bestimmungen. Fettoxidationsparameter wie Peroxidzahl und p-Anisidinzahl sollten ebenfalls für relevante Produkte bewertet werden.

Bewertung physikalischer und chemischer Eigenschaften

Die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln, einschließlich der Rohstoffe, können einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des Endprodukts sowie auf den reibungslosen Ablauf des Produktionsprozesses haben. Je nach der Form des Produkts können die folgenden Parameter bewertet werden:

  • Rheologie von „dickflüssigen“ Flüssigkeiten wie Honig und Ketchup

  • Partikelgrößenverteilung und Fließfähigkeit von pulverförmigen Lebensmittelzutaten

  • Osmolarität und Osmolalität von Sportgetränken und anderen Produkten mit gelösten ionischen oder molekularen Substanzen

  • Sorptionskinetik und Isothermen von Lebensmittelpulvern mit dynamischer Dampfsorption

Umfangreichere Prüfungen sind erforderlich, wenn ein Lebensmittelprodukt voraussichtlich nanoskalige Partikel enthält oder Eigenschaften im Nanomaßstab aufweist. Hierfür bietet Measurlabs Nanomaterialanalysen gemäß EFSA-Richtlinien an.

Bestimmung der dynamischen Viskosität – Rotations-Rheometer

Bestimmung der dynamischen Scherviskosität mit einem Rotationsrheometer. Der angegebene Preis umfasst einen Scherratenrampen-Versuch bei einer festgelegten Temperatur. Bitte geben Sie bei der Testbestellung Folgendes an: Gewünschte Prüftemperatur (max. 200 °C), Gewünschter Scherratenbereich (von 0,1 s^-1 bis 100 s^-1). Die Konfiguration des Rheometers kann je nach Probentyp gewählt werden (die gängigsten Optionen sind Parallelplatte und Kegelplatte). Zögern Sie nicht, ein Angebot für ein maßgeschneidertes Viskositätstestprogramm anzufordern. Zum Beispiel: Temperaturen von –20 bis 600 °C und Scherratenbereiche von 0,01 bis 1.000 s^-1 sind möglich, ebenso wie rotierende und oszillatorische Messungen, Zeit- und Temperaturreihen usw.
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Partikelgrößenverteilung mittels dynamischer Lichtstreuung (DLS)

Bestimmung der Partikelgrößenverteilung (PSD) mittels Dynamischer Lichtstreuung (DLS). Die Analyse kann an Dispersionen oder Feststoffen durchgeführt werden, die in Wasser oder organischen Lösungsmitteln dispergierbar sind. Die Methode ist geeignet für Partikelgrößen von 0,4 nm bis 10 µm.
87–371 €
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Osmolaritätsmessung

Bestimmung der Osmolarität von Flüssigproben mit einem Gefrierpunkt-Osmometer gemäß der Methode Ph. Eur. 2.2.35 des Europäischen Arzneibuchs. Osmolarität ist definiert als die Anzahl der Osmol pro Liter Flüssigkeit und spiegelt die Gesamtzahl der in der Lösung gelösten ionischen und molekularen Substanzen in mol/l wider. Die Ergebnisse der Analyse werden in mOsm/l angegeben. HINWEIS: Die Gesamtkonzentration des gelösten Stoffes im Produkt muss angegeben werden (in g/ml), da diese Information für die Berechnung der Osmolarität erforderlich ist. Ohne diese Angabe kann nur die Osmolalität des Produkts (mOsm/kg) bestimmt werden. Falls es sich bei dem Produkt um ein Pulver handelt, geben Sie bitte Anweisungen zur Herstellung der Lösung an. Die Analyse kann auch unter GMP-Bedingungen durchgeführt werden – bitte fragen Sie uns nach einem Angebot.
250 €
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Osmolalitätsmessung

Die Osmolalität flüssiger Proben wird mit einem Gefrierpunkt-Osmometer gemäß Ph. Eur. 2.2.35 oder USP <785>-Methode bestimmt. Die Osmolalität ist die Anzahl der Osmol pro Kilogramm Flüssigkeit und spiegelt die Gesamtzahl der gelösten ionischen und molekularen Verbindungen in einem Kilogramm Lösung wider. Die Ergebnisse der Analyse werden in mOsm/kg angegeben. Die Analyse umfasst die Bestimmung der relativen Dichte, da dieser Wert für die Berechnung der Osmolalität erforderlich ist. HINWEIS: Falls das Produkt in Pulverform vorliegt, geben Sie bitte Anweisungen zur Herstellung der Lösung an. Die Analyse kann auch unter GMP-Bedingungen durchgeführt werden – lassen Sie sich von unseren Experten ein Angebot erstellen.
250 €
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Preise ohne MwSt.

Pasi Tuomikoski

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