Anforderungen an die Lebensmittelkennzeichnung in Europa: ein Leitfaden zur Compliance-Prüfung

In der EU verkaufte Lebensmittel und Getränke müssen wesentliche Informationen enthalten, damit Verbraucher sichere und fundierte Entscheidungen treffen können. Unter anderem müssen Etiketten für vorverpackte Lebensmittel ein Zutaten- und Zusatzstoffverzeichnis, Allergeninformationen, das Mindesthaltbarkeitsdatum, den Alkoholgehalt (sofern zutreffend) sowie eine Nährwertdeklaration enthalten.¹ Neben den Pflichtangaben können Etiketten freiwillige Informationen enthalten, beispielsweise Angaben zu gesundheitlichen Wirkungen, jedoch nur, wenn diese wissenschaftlich belegt sind.

Für Unternehmen, die Lebensmittel und Getränke in Europa vermarkten, wird empfohlen, ihre Produkte testen zu lassen, um die Richtigkeit der angezeigten Informationen sicherzustellen. Dies trägt zur Einhaltung der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, bekannt als Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV), bei.

Nährwertdeklaration

Die FIC-Verordnung schreibt vor, dass Lebensmitteletiketten die folgenden obligatorischen Nährwertinformationen enthalten müssen:

• Energiewert (kJ, kcal)

• Fett

• Gesättigte Verbindungen

• Kohlenhydrate

• Zucker

• Protein

• Salz

Die obligatorische Nährwertdeklaration kann durch Angaben zu einfach ungesättigten Fettsäuren, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Polyolen, Stärke, Ballaststoffen sowie Vitaminen und Mineralstoffen ergänzt werden.² Die Werte können durch Laboranalysen oder eine Berechnung auf Basis der verwendeten Zutaten ermittelt werden.

Nährwertangaben müssen in einem standardisierten Format angegeben werden, in der Regel pro 100 g oder 100 ml des Produkts. Der Energiewert und die Nährstoffmengen können zusätzlich pro Portion und im Verhältnis zu den täglichen Referenzwerten angegeben werden, sofern dies angemessen ist.³

Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt muss als Prozentsatz des täglichen Referenzaufnahmewertes angegeben werden und sollte nur dann ausgewiesen werden, wenn er in signifikanten Mengen vorhanden ist. Im Allgemeinen sollte die Konzentration eines Vitamins oder Mineralstoffs pro 100 g oder 100 ml mindestens 7,5 % der täglichen Referenzaufnahme bei Getränken und 15 % bei anderen Produkten betragen.

Einige Lebensmittel und Getränke sind von der Pflicht zur Nährwertkennzeichnung ausgenommen oder unterliegen reduzierten Anforderungen. Dazu gehören unverarbeitete Produkte mit nur einem Inhaltsstoff, Nahrungsergänzungsmittel, Kräuter und Gewürze, Süßungsmittel, Essig, Tee und Kaffee, Salz, Mineralwasser und Kaugummi.

Kennzeichnung alkoholischer Getränke

Wenn Getränke mehr als 1,2 Vol.-% Alkohol enthalten, müssen sie mit dem tatsächlichen Alkoholgehalt in Volumenprozent gekennzeichnet werden, sind jedoch von der verpflichtenden Angabe der Zutaten und der Nährwertdeklaration gemäß der LMIV ausgenommen.

Wein bildet eine Ausnahme von dieser Befreiung, da die Angabe einer Zutatenliste und einer Nährwertdeklaration seit Dezember 2023 verpflichtend ist. Die Nährwertdeklaration auf der Verpackung kann jedoch auf den Energiewert beschränkt werden, wobei die vollständigen Informationen elektronisch bereitgestellt werden.⁴

Andere europäische Alkoholgetränkeindustrien haben sich selbst reguliert, um Angaben zu Energie, Nährstoffen und Zutaten auf der Verpackung bereitzustellen. Diese freiwilligen Maßnahmen könnten bald verpflichtend werden, da die Europäische Kommission die Bereitschaft signalisiert hat, die obligatorischen Kennzeichnungsanforderungen auf alkoholische Getränke auszuweiten.⁵

Allergenkennzeichnung

Wenn ein Lebens- oder Genussmittel einen Stoff enthält, der Allergien oder Unverträglichkeiten auslöst, muss dies auf dem Etikett entweder explizit angegeben oder der Stoff in der Zutatenliste hervorgehoben werden, z. B. durch Fettdruck oder farblich abweichenden Text. Zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen gehören:⁶

• Glutenhaltige Getreide

• Krustentiere

• Eier

• Fisch

• Erdnüsse

• Sojabohnen

• Milch

• Nüsse, darunter Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia und Cashewnüsse

• Sellerie

• Senf

• Sesamsamen

• Schwefeldioxid und Sulfite (in Konzentrationen >10 mg/kg oder 10 mg/Liter)

• Lupine

• Mollusken

Die EU hat auch Kommentare zur vorbeugenden Allergenkennzeichnung (PAL) herausgegeben, um Verbraucher auf die Möglichkeit des unbeabsichtigten Vorhandenseins von Allergenen in einem Lebensmittel oder Getränk hinzuweisen. Dies ist in der EU derzeit nicht formal geregelt, jedoch gelten die allgemeinen Grundsätze des Lebensmittelsicherheitsrechts.⁷

Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum

Lebensmittelverpackungen müssen im Allgemeinen entweder ein Mindesthaltbarkeitsdatum oder ein Verbrauchsdatum sowie Informationen zu den geeigneten Lagerbedingungen enthalten.⁸ Das Verbrauchsdatum gilt für leicht verderbliche Produkte, die nach dem angegebenen Datum nicht mehr sicher verwendet werden können, während das Mindesthaltbarkeitsdatum das Datum angibt, nach dem die Qualität des Produkts abnehmen kann, obwohl es noch sicher verzehrt werden kann. Beide Daten können durch Haltbarkeitstests ermittelt werden.

Freiwillige Lebensmittelinformationen, Nährwertangaben und gesundheitsbezogene Angaben

Freiwillige Lebensmittelinformationen gemäß der LMIV umfassen erweiterte Nährwertangaben, präventive Allergenkennzeichnung, Informationen über die Abwesenheit oder den reduzierten Gehalt von Gluten sowie Angaben zur Eignung eines Produkts für Vegetarier oder Veganer.⁹

Lebensmitteletiketten können auch Nährstoff- und gesundheitsbezogene Angaben enthalten, die den Verordnungen (EG) Nr. 1924/2006 und (EU) Nr. 432/2012 der Kommission entsprechen.¹⁰ Die Verordnung 1924/2006 konzentriert sich in erster Linie auf prägnante nährwertbezogene Angaben wie „energiearm“, „frei von gesättigten Fettsäuren“, „Ballaststoffquelle“ und „zuckerarm“. Beispiele für gesundheitsbezogene Angaben, die unter die Verordnung 432/2012 fallen, sind Melatonin, das die Einschlafzeit verkürzt, Mahlzeitenersatzprodukte, die zur Gewichtsabnahme oder -erhaltung beitragen, sowie bestimmte Vitamine und Mineralstoffe, die zu einer Reihe normaler physiologischer Prozesse beitragen.

Um Nährstoff- und gesundheitsbezogene Angaben zu rechtfertigen, müssen Unternehmen nachweisen, dass die in den EU-Vorschriften festgelegten Bedingungen erfüllt sind. Häufig umfasst dies den Nachweis, dass ein Lebensmittelprodukt bestimmte Nährstoffe, Substanzen, Vitamine oder Mineralstoffe in festgelegten Mengen enthält oder nicht enthält.

Lebensmitteltests zur Einhaltung von Kennzeichnungsvorschriften

Measurlabs kann Unternehmen dabei unterstützen, die EU-Vorschriften zu Lebensmittelkennzeichnung, Ernährung und gesundheitsbezogenen Angaben einzuhalten. Zu den verfügbaren Analysemöglichkeiten zählen unter anderem folgende:

• Nährwertanalyse von Lebensmittelproben, auch erhältlich mit Ballaststoffgehalt

• Nährwertanalyse alkoholischer Getränke

• Allergenerkennung mit der ELISA-Methode

• Vitaminanalyse mit HPLC- und UPLC-basierten Methoden

• Haltbarkeitstests zur Bestimmung des Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatums

• Fettsäureprofil-Analyse zur Unterstützung von Nährwertangaben zum niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren

• Laktosegehaltanalyse zur Bestimmung, ob Produkte als „laktosefrei“ bezeichnet werden können

• Überprüfung der Lebensmittelkennzeichnung, um sicherzustellen, dass die Informationen auf der Verpackung korrekt dargestellt werden

Zögern Sie nicht, uns über das untenstehende Formular zu kontaktieren, um die Lebensmitteltestanforderungen Ihres Unternehmens zu besprechen. Einer unserer Experten wird sich innerhalb eines Werktages bei Ihnen melden.