Peroxidzahl in Lebens- und Futtermitteln

Die Peroxidzahl (PV) bestimmt die Menge an chemisch an Öl oder Fett gebundenem Sauerstoff in Form von Peroxiden, insbesondere Hydroperoxiden, die infolge von Autoxidationsreaktionen entstehen. Sie ist ein wichtiger Qualitätsparameter in der Lebensmittel- und Futtermittelproduktion, da eine hohe Peroxidzahl mit mehreren nachteiligen Effekten verbunden ist: Veränderung der chemischen und physikalischen Eigenschaften (wie z. B. Rauchpunkt und Viskosität), Beeinträchtigte sensorische Qualität (ranziger Geruch und Geschmack), Mögliche Gefährdung der Gesundheit von Mensch und Tier. Autoxidationsreaktionen können während der Herstellung, Verarbeitung, Lagerung und Verwendung von Fetten und Ölen auftreten. Risikofaktoren sind erhöhte Temperaturen und Lichteinwirkung, wodurch insbesondere Produkte wie Frittieröle anfällig für erhöhte Peroxidwerte sind. Diese Peroxidzahl-Analyse ist geeignet für tierische und pflanzliche Fette und Öle, Fettsäuren und deren Mischungen. Das Verfahren ist nicht geeignet für Milchfette und Lecithin.

Die Haltbarkeit bezeichnet den Zeitraum zwischen dem Produktionsdatum und dem "mindestens haltbar bis"- bzw. "zu verbrauchen bis"-Datum eines Produkts. In der EU gehört das Mindesthaltbarkeitsdatum zu den verpflichtenden Lebensmittelkennzeichnungen für nahezu alle verpackten Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Futtermittelprodukte. Während der Haltbarkeitsdauer des Produkts, bei Lagerung gemäß den Anweisungen, sollte das Produkt: Kein mikrobiologisches Risiko für den Verbraucher darstellen. Mikrobiologische Risiken treten in der Regel häufiger bei leicht verderblichen Produkten wie rohem Fleisch und Milchprodukten auf, müssen jedoch auch bei stabileren Produkten mit längerer Haltbarkeit berücksichtigt werden., Kein chemisches Risiko für den Verbraucher darstellen. Bestimmte Toxine können sich infolge mikrobiologischer Aktivität im Produkt anreichern. Es ist außerdem möglich, dass das Verpackungsmaterial nicht vollständig mit dem Inhalt kompatibel ist, sodass Verunreinigungen in das Lebensmittel oder Futtermittel übergehen., Alle relevanten Eigenschaften beibehalten, wie etwa Nährwert, Konsistenz und Geschmack.. Es gibt verschiedene Ansätze, um die Stabilität von Lebensmitteln über ihre vorgesehene Haltbarkeitsdauer zu bewerten: Sensorische Analyse kann verwendet werden, um den Erhalt sensorischer Eigenschaften wie etwa Geschmack und Geruch zu beurteilen., Nährwertanalysen, Messung der Wasseraktivität und des pH-Werts liefern Informationen über Veränderungen in der Zusammensetzung. Sie können auch zur Beurteilung der mikrobiologischen Stabilität und von Risiken herangezogen werden., Überwachung der Nährstoffgehalte ist für Produkte, die Vitamine und andere Nährstoffe enthalten, erforderlich, um sicherzustellen, dass die Nährstoffgehalte während der gesamten Haltbarkeitsdauer erhalten bleiben., Fettoxidationsparameter wie Peroxidzahl, p-Anisidinzahl und TOTOX-Wert können zur Beurteilung der oxidativen Stabilität fetthaltiger Lebensmittel herangezogen werden. Fettoxidationsparameter können in einigen Fällen auch eine abnehmende Tendenz der sensorischen Qualität erklären.. Haltbarkeitsstudien können unter Realzeitbedingungen unter Verwendung der in der Verpackung beschriebenen Lagerungsbedingungen durchgeführt werden. Alternativ können beschleunigte Studien bei erhöhter Temperatur und/oder relativer Luftfeuchtigkeit durchgeführt werden, um die Haltbarkeit in einem kürzeren Zeitraum näherungsweise zu bestimmen. Zusätzlich zum Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum kann auch die Verwendbarkeitsdauer nach Anbruch ermittelt werden. Jede Haltbarkeitsstudie ist einzigartig, und die Prüfbedingungen, die Studiendauer und die analysierten Parameter werden anhand der Produkteigenschaften und der damit verbundenen Risiken festgelegt. Für weitere Informationen und ein auf Ihr Produkt zugeschnittenes Angebot kontaktieren Sie uns bitte über das untenstehende Formular.

Der p-Anisidinwert ist ein weit verbreiteter Kennwert zur Abschätzung des Ausmaßes der sekundären Oxidation von Lebens- und Futtermitteln. Er gibt die Menge an Aldehyden, vor allem α,β-ungesättigten Aldehyden, in Fetten und Ölen an, die aus einem Lebensmittel- oder Futtermittelprobe extrahiert wurden. Diese p-Anisidin-Analyse ist für alle Lebensmittel- und Futtermittelprodukte geeignet, die Fett enthalten.

Dieser Test ist dafür ausgelegt, die Wasserdampfdurchlässigkeit (WVTR) von Verpackungen wie Bechern, Flaschen, Schalen und Behältern zu messen. Die Analyse umfasst drei Messungen an Replikaten. Dieser Test ist nicht für Folien oder plattenförmige Materialien geeignet. Bitte sehen Sie sich stattdessen die Wasserdampfdurchlässigkeit (WVTR) von Folien und Platten an. Bitte geben Sie bei der Auftragserteilung die Probendimensionen und die gewünschten Prüfbedingungen an. Die gewählte Temperatur kann zwischen 15 und 55 °C und die relative Luftfeuchtigkeit zwischen 20 und 100 % r. F. liegen.

Der TOTOX-Wert liefert einen Hinweis auf das gesamte Oxidationsgeschehen in Fetten und Ölen. Er wird aus Richtwerten für primäre Oxidationsprodukte (Peroxidwert) und sekundäre Oxidationsprodukte (p-Anisidin-Wert) berechnet. Zur Bestimmung des TOTOX-Werts werden Peroxid- und p-Anisidin-Analysen durchgeführt; deren Ergebnisse werden zusammen mit dem Gesamtoxidationswert angegeben. Die Prüfung ist geeignet für tierische und pflanzliche Fette und Öle, Fettsäuren und deren Mischungen. Milchfette und Lecithin können nicht analysiert werden.

Dieselabgasflüssigkeit (DEF) ist ein Additiv, das in dieselbetriebenen Fahrzeugen eingesetzt wird, um die katalytische Reduktion von Stickoxiden zu unterstützen. Somit trägt die Verwendung von AdBlue und anderen Abgasbehandlungsmitteln zur Verbesserung der Umgebungsluftqualität bei. DEF-Prüfpaket gemäß ISO 22241:2019 umfasst die nachfolgend aufgeführten Messungen: Harnstoffgehalt (ISO 22241-2C), Dichte bei 20 °C (EN ISO 12185), Brechungsindex bei 20 °C (ISO 22241-2C), Alkalinität als NH₃ (ISO 22241-2D), Biuret (ISO 22241-2E), Aldehyde (ISO 22241-2F), Unlösliche Bestandteile (ISO 22241-2G), Phosphat (ISO 22241-2H), Bestimmung des Gehalts an Al, Ca, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Na, Ni und Zn (ISO 22241-2I).

Diese Prüfung dient zur Bewertung der Farbechtheit von gefärbtem oder bedrucktem Papier oder Karton, das dazu bestimmt ist, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen. Die verwendeten Simulanzien sind Olivenöl, 3 % Essigsäure, Alkalische Salzlösung (Speichelsimulanz), Destilliertes Wasser. Die Farbabgabe wird gemäß der Norm EN 646 anhand einer Grauskala bewertet.

Die Röntgenreflektometrie (XRR) wird zur Bestimmung der Dichte (g/cm3), der Schichtdicke (nm) und der Rauheit (nm) von Dünnschichten eingesetzt. Das Verfahren ist zur Charakterisierung ein- oder mehrschichtiger Dünnfilme geeignet, da es Informationen über die Dicke und Dichte der einzelnen Schichten des Probenmaterials sowie über die Rauigkeit der Grenzflächen liefert. Die höchste Genauigkeit bei XRR-Dickenmessungen wird im Allgemeinen bei Proben mit 1–150 nm dicken Oberflächenschichten und einer RMS-Rauheit von unter 5 nm erzielt. Dickere Schichten und Beschichtungen mit stärker aufgerauten Oberflächen können ebenfalls charakterisiert werden, jedoch nimmt die Genauigkeit der Dickenbestimmung mit zunehmender Schichtdicke und Rauheit der Schicht bzw. des Schichtstapels ab. >150-mm-Wafer werden in der Regel zugeschnitten, um in den Probenhalter zu passen. Bitte teilen Sie uns mit, wenn Sie Prüfungen für größere Wafer benötigen, die nicht in Stücke geschnitten werden können. Der verfügbare Temperaturbereich für XRR-Messungen liegt bei 25–1100 °C, und die Kristallinität kann in Abhängigkeit von der Temperatur untersucht werden. Die Messungen können unter Normalatmosphäre, in inerter Gasatmosphäre oder im Vakuum durchgeführt werden. Messungen werden in der Regel mit einem der folgenden Instrumente durchgeführt: Rigaku SmartLab, Panalytical X'Pert Pro MRD, Bruker D8 Discover. Bitte teilen Sie uns mit, ob Sie eine Präferenz für ein bestimmtes Instrument haben.

Ein Dilatometer wird verwendet, um die lineare thermische Ausdehnung eines Materials in Abhängigkeit von der Temperatur zu bestimmen. Der Temperaturbereich der Messung liegt im Allgemeinen zwischen 25 °C und 1.600 °C. Es besteht außerdem die Möglichkeit, die Prüfung in einer kryogenen Atmosphäre durchzuführen, die sich von −175 °C bis 300 °C erstreckt. Die typische Heizrate beträgt 3 °C/min. Als Ergebnis der Messung erhalten Sie den Wärmeausdehnungskoeffizienten (CTE) und die absolute Längenänderung der Probe, jeweils in Abhängigkeit von der Temperatur. Die Prüfung kann in verschiedenen Atmosphären durchgeführt werden, darunter Luft, Argon, CO₂, N₂ und O₂. Bitte kontaktieren Sie uns, um ein Angebot zu erhalten. Der Preis hängt von den Prüfbedingungen ab, daher geben Sie diese bitte so genau wie möglich an.

UPLC-MS/MS-Analyse zur Bestimmung des Melatoningehalts in Nahrungsergänzungsmitteln. Gemäß der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 dürfen Melatoninpräparate mit den folgenden gesundheitsbezogenen Angaben vermarktet werden: "Melatonin trägt zur Linderung subjektiver Jetlag-Empfindungen bei." Die Angabe darf verwendet werden, wenn das Produkt mindestens 0,5 mg Melatonin pro Portion enthält., "Melatonin trägt zur Verkürzung der Einschlafzeit bei." Die Angabe darf verwendet werden, wenn das Produkt mindestens 1 mg Melatonin pro Portion enthält..