Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln

UPLC-MS/MS-Analyse zur Bestimmung des Melatoningehalts in Nahrungsergänzungsmitteln. Gemäß der Verordnung (EU) Nr. 432/2012 dürfen Melatoninpräparate mit den folgenden gesundheitsbezogenen Angaben vermarktet werden: "Melatonin trägt zur Linderung subjektiver Jetlag-Empfindungen bei." Die Angabe darf verwendet werden, wenn das Produkt mindestens 0,5 mg Melatonin pro Portion enthält., "Melatonin trägt zur Verkürzung der Einschlafzeit bei." Die Angabe darf verwendet werden, wenn das Produkt mindestens 1 mg Melatonin pro Portion enthält..

Bestimmung von Stärke in Lebensmitteln mit einer spektrophotometrischen Methode.

Bestimmung von in Lebensmittelproben vorhandenen Mikroplastikpartikeln mittels Raman- oder FTIR-Mikrospektroskopie. Die Dienstleistung mit µRaman ist für homogene Lebensmittelmatrices (z. B. Honig, Salz, Getränke) akkreditiert. Der gleiche Preis gilt für Analysen mit µFTIR. In der Regel ist es am besten, das Labor die für den jeweiligen Probentyp am besten geeignete Methode auswählen zu lassen. Der Analysebericht gibt verschiedene Typen von Polymeren nach Größenklassen an (z. B. 1–50 µm, 50–100 µm, 100–500 µm, >500 µm).

Bestimmung von Vitamin B7 (Biotin) in Lebensmitteln mittels HPLC-UV/VIS-Methode oder in Nahrungsergänzungsmitteln mittels UPLC-MS/MS-Methode. Gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 darf der Biotingehalt von Lebensmitteln in die Nährwertdeklaration aufgenommen werden, wenn er in nennenswerten Mengen vorhanden ist. Die tägliche Referenzmenge für Biotin beträgt 50 µg, und der Biotingehalt kann deklariert werden, wenn das Produkt mindestens Folgendes enthält: 7,5 µg / 100 g oder 100 ml in anderen Produkten als Getränken (15 % der Referenzmenge), 3,75 µg / 100 ml in Getränken (7,5 % der Referenzmenge), 7,5 µg pro Portion, wenn die Verpackung eine einzelne Portion enthält (15 % der Referenzmenge). Lebensmittel, die mindestens die oben genannten Mengen an Biotin enthalten, können mit der Nährwertangabe "Quelle von Biotin." gekennzeichnet werden. Weitere nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben in Bezug auf Vitamin B7 können gemäß den Verordnungen (EG) Nr. 1924/2006 und (EU) Nr. 432/2012 verwendet werden.

Benzoe- und Sorbinsäure können als Konservierungsmittel in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt werden. Die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 regelt, in welchen Lebensmitteln Benzoe- und Sorbinsäure als Zusatzstoffe verwendet werden dürfen, und legt die zulässigen Höchstgehalte fest. Diese HPLC-UV-Methode kann zur Quantifizierung von Benzoe- und Sorbinsäure sowie deren Natrium- und Kaliumsalzen eingesetzt werden.

Die Peroxidzahl (PV) bestimmt die Menge an chemisch an Öl oder Fett gebundenem Sauerstoff in Form von Peroxiden, insbesondere Hydroperoxiden, die infolge von Autoxidationsreaktionen entstehen. Sie ist ein wichtiger Qualitätsparameter in der Lebensmittel- und Futtermittelproduktion, da eine hohe Peroxidzahl mit mehreren nachteiligen Effekten verbunden ist: Veränderung der chemischen und physikalischen Eigenschaften (wie z. B. Rauchpunkt und Viskosität), Beeinträchtigte sensorische Qualität (ranziger Geruch und Geschmack), Mögliche Gefährdung der Gesundheit von Mensch und Tier. Autoxidationsreaktionen können während der Herstellung, Verarbeitung, Lagerung und Verwendung von Fetten und Ölen auftreten. Risikofaktoren sind erhöhte Temperaturen und Lichteinwirkung, wodurch insbesondere Produkte wie Frittieröle anfällig für erhöhte Peroxidwerte sind. Diese Peroxidzahl-Analyse ist geeignet für tierische und pflanzliche Fette und Öle, Fettsäuren und deren Mischungen. Das Verfahren ist nicht geeignet für Milchfette und Lecithin.

Screening von Pestizidrückständen aus verschiedenen Matrizes, einschließlich Lebensmitteln, Futtermitteln und Nahrungsergänzungsmitteln. Die Pestizide werden gemäß der QuEChERS-Methode (Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, and Safe) mit Acetonitril extrahiert und mittels GC-MS/MS und LC-MS/MS analysiert. Eine Liste der untersuchten Verbindungen (über 500) ist auf Anfrage erhältlich. Pestizide werden eingesetzt, um Pflanzen und pflanzliche Erzeugnisse vor den Auswirkungen schädlicher Organismen zu schützen. Diese Stoffe können jedoch als toxische Rückstände in behandelten pflanzlichen Produkten, in Tieren, die sich von diesen Produkten ernähren, sowie in Honig vorkommen, der von Bienen produziert wird, die Pestiziden ausgesetzt sind. Die Konformität kann unter Verwendung der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 als Sicherheitsreferenz bewertet werden.

Bestimmung von freiem oder Gesamt‑Carnitin in Lebensmitteln mittels einer HPLC‑MS‑Methode basierend auf AOAC 2015.10. Carnitin ist ein essenzieller Nährstoff, der eine Rolle im Energiestoffwechsel spielt. Die Verordnung (EU) Nr. 609/2013 führt Carnitin als Stoff auf, der Produkten wie Säuglingsanfangsnahrung und Beikost zugesetzt werden kann. Die Delegierte Verordnung (EU) 2016/127 der Kommission schreibt außerdem vor, dass der Carnitingehalt in der Nährwertdeklaration von Säuglingsanfangsnahrung angegeben werden muss.

Bestimmung von gesättigten Kohlenwasserstoffen aus Mineralöl (MOSH) mit polyolefinen oligomeren gesättigten Kohlenwasserstoffen (POSH) und aromatischen Kohlenwasserstoffen aus Mineralöl (MOAH) in Lebensmitteln. Die Ergebnisse werden als Konzentrationen von MOSH-/POSH- und MOAH-Gruppen angegeben, wobei die Gruppierung auf der Anzahl der Kohlenstoffatome in den Substanzen basiert. Das Augenmerk hinsichtlich Mineralölen in Lebensmitteln liegt hauptsächlich auf MOAH, bei denen es sich möglicherweise um genotoxische Karzinogene handelt. In einem zusammenfassenden Bericht aus dem Jahr 2022 legte der Ständige Ausschuss für Pflanzen, Tiere, Lebens- und Futtermittel der EU (PAFF-Ausschuss) die folgenden Höchstgehalte für die Summe der MOAH fest: 0,5 mg/kg in trockenen Lebensmitteln mit niedrigem Fett-/Öl-Gehalt (≤ 4 % Fett/Öl), 1 mg/kg in Lebensmitteln mit höherem Fett-/Ölgehalt (> 4 % Fett/Öl), 2 mg/kg in Fetten/Ölen. Die EU-Mitgliedstaaten haben sich darauf geeinigt, Produkte vom Markt zu nehmen und erforderlichenfalls zurückzurufen, wenn die MOAH-Gehalte die oben genannten Grenzwerte überschreiten. Measurlabs ist in der Liste des Europäischen Referenzlabors für Prozesskontaminanten (EURL‑PC) der Labore aufgeführt, die in der Lage sind, MOAH in Konzentrationen nachzuweisen, die den derzeitigen gesetzlichen Grenzwerten entsprechen. Die Liste kann per E‑Mail an eurl-pc@food.dtu.dk mit der Betreffzeile "GET MOAH LAB LIST" angefordert werden.

Diese Metallscreening-Analyse umfasst die semiquantitative Bestimmung von 70 Elementen. Die Methode kann beispielsweise verwendet werden, um die Hintergrundkonzentrationen von Metallen in Umweltproben zu bestimmen oder die Elementverteilung unbekannter Proben zu untersuchen. Ein Screening wird zudem häufig durchgeführt, um zu beurteilen, welche Metalle mit einer quantitativen Methode analysiert werden sollten. Die Messung wird mit einer hochauflösenden ICP-MS-Technik (ICP-SFMS) durchgeführt, die sehr niedrige Elementkonzentrationen nachweisen kann. Eine semiquantitative Bestimmung der folgenden Elemente ist enthalten: Ag, Al, As, Au, B, Ba, Be, Bi, Br, Ca, Cd, Ce, Co, Cr, Cs, Cu, Dy, Er, Eu, Fe, Ga, Gd, Ge, Hf, Hg, Ho, I, Ir, K, La, Lu, Mg, Mn, Mo, Na, Nb, Nd, Ni, Os, P, Pb, Pd, Pr, Pt, Rb, Re, Rh, Ru, S, Sb, Sc, Se, Si, Sm, Sn, Sr, Ta, Tb, Te, Th, Ti, Tl, Tm, U, V, W, Y, Yb, Zn und Zr. Bitte beachten Sie jedoch, dass einige Elemente aufgrund von Matrixinterferenzen möglicherweise nicht bestimmbar sind. Bei dieser semiquantitativen Analyse wird das Instrument für etwa 30 Elemente kalibriert. Die übrigen Analyte werden unter Berücksichtigung der Isotopenhäufigkeiten mithilfe von Empfindlichkeitsfaktoren für kalibrierte Elemente mit ähnlicher Masse und ähnlicher erster Ionisierungsenergie quantifiziert. Eine quantitative Analyse ist ebenfalls gegen Aufpreis verfügbar. Bei dieser Analyse werden alle Elemente kalibriert (mit Ausnahme von Halogenen und Os). Bitte fordern Sie für diese Leistung ein Angebot an.