MOSH- und MOAH-Prüfung von Lebensmitteln und lebensmittelberührenden Materialien – wie lässt sich Sicherheit und Konformität gewährleisten?

Als Reaktion auf Bedenken hinsichtlich der gesundheitsschädlichen Auswirkungen von mineralölbasierten aromatischen Kohlenwasserstoffen (MOAH) veröffentlichte der Ständige Ausschuss für Pflanzen, Tiere, Lebensmittel und Futtermittel (SC PAFF) der EU im Frühjahr 2022 einen Bericht, der akzeptable Höchstkonzentrationen dieser Stoffe in Lebensmitteln festlegt.¹ Die im Bericht festgelegten Grenzwerte traten sofort in Kraft, und seitdem wurden Dutzende von Produkten wegen überhöhter MOAH-Gehalte vom Markt genommen oder zurückgerufen.²

Die EU plant nun, dieselben Grenzwerte auf gesättigte Mineralölkohlenwasserstoffe (MOSH) auszuweiten, eine weitere Gruppe potenziell schädlicher Mineralölverbindungen. Obwohl eine Überschreitung der MOSH-Grenzwerte nicht zu Produktrückrufen führt, wird Unternehmen dringend empfohlen, die Ursachen der Kontamination zu untersuchen und geeignete Abhilfemaßnahmen zu ergreifen.³

Da die Migration aus Lebensmittelkontaktmaterialien (LKM) eine der Hauptquellen für Mineralölkontaminationen darstellt, sollten Labortests durchgeführt werden, um die Migration von MOSH und MOAH aus Hochrisikomatrialien wie Recyclingpapier und -karton zu messen. Die Verbindungen können auch direkt aus Lebensmitteln analysiert werden.

Measurlabs ist im Verzeichnis der Laboratorien des Europäischen Referenzlabors für Verarbeitungskontaminanten (EURL-PC) aufgeführt, die MOAH in Konzentrationen nachweisen können, die mit den aktuellen Höchstgrenzen übereinstimmen.⁴ Damit sind wir bestens gerüstet, um die erforderlichen Prüfungen zur Bewertung der Konformität von Produkten mit den EU-MOAH-Vorschriften durchzuführen.

Was sind MOAH und MOSH, und welche Bedenken bestehen?

Mineralölkohlenwasserstoffe (MOH) sind chemische Verbindungen, die hauptsächlich aus Rohöl gewonnen, aber auch synthetisch aus Kohle, Erdgas und Biomasse hergestellt werden. MOAH und MOSH sind spezifische Arten von Kohlenwasserstoffverbindungen, die unter den Oberbegriff MOH fallen und mit schädlichen Gesundheitsauswirkungen in Verbindung gebracht wurden.

Im Fall von MOAH hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) Verbindungen mit mindestens drei aromatischen Ringen als genotoxisch und karzinogen eingestuft. Obwohl für MOSH-Verbindungen keine vergleichbar akuten gesundheitlichen Bedenken festgestellt wurden, reichern sie sich in der Leber, der Milz und anderen Geweben an. Die Langzeiteffekte der MOSH-Akkumulation wurden bislang nicht untersucht, und die EFSA betrachtet diese als weiterhin ungewiss.⁵

Aufgrund der höheren toxikologischen Risiken richteten sich die EU-Vorschriften und -Empfehlungen bisher in erster Linie an MOAH. Da eine anhaltende MOSH-Akkumulation jedoch zu schädlichen Auswirkungen führen könnte, plant die EU auch die Einführung von Überwachungsanforderungen für MOSH.

Was sind die EU-Vorschriften zu MOAH und MOSH?

Die EU-Höchstgehalte für MOAH in Lebensmitteln wurden im Zusammenfassenden Bericht des SC PAFF vom April 2022 festgelegt.⁶ Die Gehalte sind so festgesetzt, dass sie den Bestimmungsgrenzen (LOQ) der derzeit verfügbaren Messtechniken entsprechen, und variieren je nach Fettgehalt des Lebensmittels:

• 0,5 mg/kg für Trockenlebensmittel mit einem geringen Fett-/Ölgehalt (≤ 4 % Fett/Öl)

• 1 mg/kg für Lebensmittel mit einem höheren Fett-/Ölgehalt (> 4 % Fett/Öl, ≤ 50 % Fett/Öl)

• 2 mg/kg für Fette und Öle (>50 % Fett/Öl)

Es laufen derzeit Diskussionen darüber, die oben genannten MOAH-Höchstgehalte formell in die Verordnung (EU) 2023/915 über Lebensmittelkontaminanten und die Verordnung (EU) Nr. 10/2011 über Kunststoffmaterialien und -gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen, aufzunehmen. Für bestimmte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel würden vorübergehend höhere Höchstgehalte gelten, die bis 2030 auf die Bestimmungsgrenze (LOQ) gesenkt werden sollen.⁷

Indikative Schwellenwerte für MOSH, die je nach Lebensmittelgruppe zwischen 1 und 30 mg/kg liegen, werden ebenfalls diskutiert. Das Überschreiten dieser indikativen Werte würde nicht zu sofortigen Produktrückrufen führen, sondern zu einer dringenden Empfehlung, die Ursachen der Kontamination zu untersuchen und zu beheben.⁸

Welche Produkte sollten getestet werden?

Die Höchst- und Richtwerte gelten für die Gesamtmengen an MOSH und MOAH in Lebensmitteln, unabhängig von der Quelle. Dies bedeutet, dass entlang der gesamten Wertschöpfungskette Prüfungen erforderlich sind.

Bei Fertigprodukten zählen zu den Hochrisiko-Lebensmitteln, in denen MOSH und MOAH nachgewiesen wurden, pflanzliche Öle, Brühwürfel, Nüsse und Samen, Getreide, Babynahrung, Schokoladenprodukte und Milchprodukte. In der Kategorie der lebensmittelkontaktierenden Materialien ist die Wahrscheinlichkeit, dass MOSH oder MOAH vorhanden sind, höher, wenn das Material Recyclingfasern, Druckfarben oder Wachse enthält. Auch bei der Herstellung eingesetzte Hilfsstoffe wie Schmiermittel, Fette und Dichtungsmassen können zu einer Kontamination führen und sollten daher ebenfalls geprüft werden.

Wie werden MOSH und MOAH getestet?

Allgemeine EU-Leitlinien für die MOSH- und MOAH-Prüfung sind in einem Leitlinienbericht des Joint Research Centre (JRC) aus dem Jahr 2023 enthalten, der Hinweise zur Probenahme und Mindestanforderungen an analytische Methoden enthält.⁹

Die MOH-Analyse wird in der Regel mittels LC-GC-FID (Flüssig- und Gaschromatographie mit Flammenionisationsdetektion) durchgeführt. Aufgrund struktureller Ähnlichkeiten können MOH mit dieser Methode nicht in einzelne Substanzen aufgetrennt werden, jedoch lassen sich MOSH- und MOAH-Komponenten voneinander unterscheiden. In Fällen, in denen natürlich vorkommende Substanzen die Analyse beeinträchtigen, kann eine weiterführende Analyse mittels zweidimensionaler Gaschromatographie erforderlich sein, um die MOAH-Konzentration zu bestätigen.

Die Vermeidung von Kontaminationen in allen Phasen der Probenahme und Analyse ist entscheidend, da Mineralöle aus Quellen wie Plastiktüten und Kosmetika unbeabsichtigt in das Probenmaterial gelangen können. Aufgrund der niedrigen Nachweisgrenze und des hohen Kontaminationsrisikos erfordert die MOSH- und MOAH-Prüfung ein hohes Maß an Fachkompetenz seitens des Prüflabors.

Measurlabs' Lösungen für die MOSH- und MOAH-Analyse

Measurlabs bietet Analysedienstleistungen zur Bestimmung von Mineralölkohlenwasserstoffen entlang der gesamten Fertigungskette an – von Produktionshilfsmitteln und Rohstoffen bis hin zu fertigen Lebensmittelkontaktmaterialien und Lebensmitteln. Weitere technische Details und Richtpreise sind in den folgenden Leistungsbeschreibungen verfügbar:

• MOSH/POSH und MOAH in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln

• Migration von MOSH/POSH und MOAH aus Lebensmittelkontaktmaterialien

• MOSH/POSH und MOAH in Nicht-Lebensmittelproben (z. B. Druckfarben, Ruß, Öle, Wachse)

Siehe auch unseren Beispielprüfbericht zur MOSH/POSH- und MOAH-Migration aus Lebensmittelkontaktmaterialien.

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