Elintarvikkeen aromiyhdisteiden määritys

Tiettyjen aromiyhdisteiden tunnistaminen GC-MS-tekniikan avulla. Menetelmä perustuu GC-MS signaalin vertaamiseen kunkin aromiyhdisteen vastaavaan isotooppimerkittyyn standardiin. Esimerkkejä tunnistettavista yhdisteistä: • asetiini • isoamyyliasetaatti • isoamyyli-isovaleraatti • etyylibutyraatti • heksanaali • (E)-2-heksenaali • cis-3-heksenaali • delta-dodekalaktoni • voihappo • isovaleriinihappo Hinta sisältää yhden aromiaineen tunnistamisen.